Die Gärung und ihre „Nebenwirkungen“ Die alkoholische Gärung ist die „Geburtsstunde“ des Weines. Die echte Weinhefe (Saccharomyces cerevisiae), übrigens ein Pilz und nicht wie immer wieder fälschlich behauptet ein Bakterium, verstoffwechselt dabei Zucker zu Alkohol (Ethanol), Kohlendioxid (CO2, fälschlich: Kohlensäure) und Wärme. Bei der Gärung von einem Liter Traubensaft mit mittlerem Zuckergehalt werden etwa 50 … Von der Traube zum Weißwein, Teil 4 weiterlesen